วิธีทำ ต้มยำไก่บ้านน้ำใส จี๊ดจ๊าดสุดใจกับเมนูอาหารไทยรสแซ่บ

 

วัตถุดิบ

1. ไก่บ้านติดกระดูกสับเป็นชิ้นพอคำ 320 กรัม

2. เห็ดนางฟ้า 50 กรัม

3.ตะไคร้ 2 ต้น

4. ใบมะกรูด 4 ใบเล็ก

5. ข่า 3 แว่น

6. มะเขือเทศลูกเล็ก 3 ลูก

7. หอมแดง 2 หัวเล็ก

8. พริกขี้หนู 7 เม็ด

9. มะนาว 1 ลูก

10. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง

12. ต้นหอม 2 ต้น

13. ผักชีใบเลื่อย 1 ต้นใหญ่

วิธีทำ

Step 1 : เตรียมวัตถุดิบ

- หั่นตะไคร้เป็นท่อน ๆ หั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดไว้ บุบพริกขี้หนูและหอมแดง ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ รวมทั้งหั่นต้นหอมและผักชีใบเลื่อยเป็นท่อน ๆ

- ตั้งน้ำร้อนให้เดือด ลวกไก่ที่หั่นแล้วพอสุก พักไว้ก่อน

หั่นตะไคร้เป็นท่อนๆ

ลวกไก่ที่หั่นไว้ให้พอสุก

Step 2 : ทำต้มยำ

- ตั้งน้ำสะอาดให้เดือด แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และมะเขือเทศลงไป ต้มสักครู่จนน้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่พริกขี้หนูบุบลงไป

- ใส่ไก่ที่ลวกไว้เมื่อสักครู่ลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ระหว่างนั้นให้ช้อนฟองออกด้วยนะ

- ใส่เห็ดนางฟ้าลงไฟ คนให้ทั่ว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ปิดไฟ ใส่ต้นหอม และผักชีใบเลื่อย

ใส่เครื่องลงไป

ช้อนฟองออก

Step 3 : จัดเสิร์ฟ

- ตักต้มยำไก่ของเราที่กำลังร้อน ๆ ใส่ถ้วยที่เตรียมไว้ แล้วบีบมะนาวลงไป เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ “ต้มยำไก่บ้านน้ำใส” ของเรา

Tip : การทำต้มยำไก่บ้านให้น้ำออกมาใส ๆ แบบนี้ เราต้องลวกไก่ก่อนค่ะ เพื่อให้น้ำไก่ เลือด และสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน แล้วค่อยนำมาปรุงในต้มยำ และระหว่างทำต้มยำ ต้องหมั่นตักฟองออกด้วยค่ะ จะช่วยให้น้ำใสขึ้น

- บีบมะนาวหลังจากปิดไฟแล้ว จะช่วยให้ต้มยำของเราหอมมะนาวยิ่งขึ้น บางคนทำต้มยำแล้วรสชม ๆ วิธีนี้ช่วยได้นะคะ

บีบน้ำมะนาวลงไปวิธีทำ ต้มยำไก่บ้านน้ำใส

"ต้มยำไก่บ้านน้ำใส"

แซ่บจริงอะไรจริงใช่ไหมคะ กับเมนู ต้มยำไก่บ้านน้ำใส แถมแซ่บซี้ดโดนใจหลาย ๆ คน